Il primo corso di pasta fresca all’uovo è stato completato nella scuola a Cento, nell’ISTITUTO
COMPRENSIVO «IL GUERCINO»
La Delegazione di Cento dell’Accademia Italiana della Cucina desidera trasferire agli alunni delle scuole primarie e
secondarie, con la collaborazione dell’ISTITUTO COMPRENSIVO «IL GUERCINO», tradizioni della cucina italiana: come
fare la pasta fresca all’uovo
L’Accademia Italiana della Cucina è un’associazione culturale il cui scopo è quello di “salvaguardare, insieme alle tradizioni
della cucina italiana, la cultura della civiltà della tavola, espressione viva e attiva dell’intero Paese”, come affermò Orio
Vergani, fondatore dell’Accademia nel 1953. Scopo principale dell’Accademia Italiana della Cucina è tutelare le tradizioni
della cucina italiana, di cui promuove e favorisce il miglioramento in Italia e all’estero.
La cucina è una delle espressioni più profonde della cultura dell’Italia ed è il frutto della storia e della vita dei suoi abitanti,
diversa da regione a regione, da città a città, da villaggio a villaggio. La cucina racconta chi siamo, riscopre le nostre radici,
si evolve con noi, ci rappresenta al di là dei confini. È frutto della tradizione e dell’innovazione e, per questo, da
salvaguardare e da tramandare.
Roberto Vicenzi, Delegato della delegazione di Cento dell’Accademia Italiana della Cucina, insieme ad Anna Tassinari,
Dirigente dell’ISTITUTO COMPRENSIVO «IL GUERCINO», hanno organizzato in tutto quattro corsi per fare la pasta fresca
all’uovo. Tre corsi sono stati organizzati con 6 genitori insieme a 6 figli che frequentano la scuola e il primo corso si è
completato sabato 20 aprile. Un corso è dedicato a tutte le classi prime medie e permetterà a tutti gli studenti di fare una
esperienza pratica, insieme al docente “sfoglino”, Massimo Ceresi, di fare la pasta fresca all’uovo.
Il numero di iscritti ai corsi, genitore con figlio, è stato molto più alto rispetto al budget che avevamo dedicato a questa
iniziativa e per questo motivo desideriamo rinnovare questa iniziativa nel prossimo anno scolastico.
“Siamo entusiasti per l’idea e la realizzazione di questi corsi dedicati alla parta fresca all’uovo” – hanno commentato
insieme Anna Tassinari, Dirigente dell’ISTITUTO COMPRENSIVO «IL GUERCINO» e Roberto Vicenzi, Delegato della
Delegazione di Cento dell’Accademia Italiana della Cucina, – “perché queste esperienze pratiche sulla tradizione della
pasta fresca sono state apprezzare dai genitori e dagli studenti e perché possiamo trasferire una cultura sulla cucina del
nostro territorio alle nuove generazioni.”
Come Accademia ringraziamo Anna Tassinari, dirigente dell’ISTITUTO COMPRENSIVO «IL GUERCINO», per la sua
disponibilità nell’avere condiviso con noi questa idea formativa pratica sul fare la pasta fresca e per avere messo a
disposizione gli ambienti adeguati, all’interno della scuola, per realizzare questi corsi di pasta fresca.
Ringrazio l’azienda Molini Pivetti Spa, ed in particolare Gianluca Pivetti, per la donazione della farina per realizzare tutti i
corsi che abbiamo pianificato.
