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LA CAPRESE FRITTA
Ingredienti per 4 persone:
2 grossi pomodori
1mozzarella
4foglie di basilico
4 cucchiai di farina
1/2 bicchiere scarso di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
100GR di pane grattugiato
Olio di semi
Per la preparazione della pastella versare in una ciotola l’acqua e la birra,
aggiungere la farina setacciata e sbattere con la forchetta o con la frusta.
Tagliare a fette di circa 1/2 cm il pomodoro e la mozzarella,
comporre in questo modo: pomodoro, mozzarella, foglia di basilico, pomodoro.
Passarlo prima nella pastella poi nel pane grattugiato e friggere
in abbondante olio, in un piccolo tegame per immergerlo totalmente,
fintanto che la mozzarella non inizia a sciogliersi.
Toglierlo dal fuoco e farlo asciugare sulla carta
Servire caldo