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La ricetta della settimana – 16 maggio 2014
Menù all’aperto
Antipasto:
rotolini rucola e cotto
Preparare una crema frullando 100GR di prosciutto cotto e 100GR di robiola
Stendere il pane da tramezzini fino a ridurre lo spessore della metà
Spalmare sul pane la crema di prosciutto e la rucola tritata finemente
Arrotolare , avvolgere in una pellicola e lasciare in frigo per 2 ore circa
Tagliare a strisce di circa 1/2 cm è servire
Primo piatto:
insalata di farro : Cuocere il farro al dente (il tempo di cottura dipende dalla qualità ) Scolarlo , sciacquarlo e condirlo con pomodorini datterini tagliati in 4 per il lungo, dadini di feta, sale basilico e olio di oliva
Secondo piatto: arrosto di tacchino con spuma di tonno
Preparare la spuma di tonno frullando 100GR di mascarpone con 100GR di tonno sgocciolato e 1 cucchiaio di capperi
Tagliare il tacchino a fette sottili, spalmare la spuma di tonno e decorare con capperi
Contorno:
zucchine gratinate
Tagliare le zucchine in 4 per il lungo e scavarle al centro
Preparare un impasto con parmigiano, pane grattugiato (in egual misura) olio di oliva 2 origano secco
Riempire le zucchine e cuocere al microonde alla massima temperatura per 30′
Farlo raffreddare e servire!
Dessert :
fragole con crema di mascarpone
Pulire le fragole e farle macerare con limone e zucchero Preparare la crema al mascarpone: mescolare 125GR di mascarpone ,1 tuorlo d’uovo e 2 cucchiai scarsi di zucchero. Alla crema così ottenuta aggiungere l’albume montato a neve. Servire le fragole con la crema ottenuta