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La ricetta della settimana – 22 aprile 2014
FILETTO DI MAIALE AL VINO NERO
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle
1/2 bicchiere di olio d’oliva
1 FILETTO di maiale da 400/500 gr
3 bicchieri di vino nero (Barbera, Barolo, dolcetto…)
Maggiorana (possibilmente fresca)
Crema di aceto balsamico
Sale e pepe qb
Procedimento:
In un tegame antiaderente fare soffriggere le cipolle tritate finemente con l’olio di oliva
…. poi …
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Aggiungere il filetto è farlo rosolare per
15 minuti circa a fuoco vivace girandolo frequentemente (f1) |
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Aggiungere il vino
(f2) |
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Abbassare la fiamma e coprire(f3) |
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Fare cuocere per 1 ora poi spegnere la fiamma e farlo raffreddare(f4) |
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Tagliare a fette la carne e riporla nel tegame con l’intingolo ottenuto, aggiungere sale, pepe e le foglie di maggiorana … Lasciare asciugare per 5 minuti a fuoco medio e, prima di servire, condire con qualche goccia di crema di aceto balsamico(f5) |
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Voilà! |